| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
 | موضوع: رد: طبق رمضان  الأحد يوليو 24, 2011 7:24 am | |
| | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:25 am | |
| | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:25 am | |
| صينية معكرونية بالجبن
المقاديــــــــرعلبة معكرونية الصغيرةجبنة شيدرملح وفلفل اسود(حسب الذوق)كوب بقسماط التوستربع كوب جبن بارميزان مبشورربع كوب ساور كريم او روبربع كوب زبدة ذايبةالطريقةيسخن الفرن درجة180نسلق المعكرونة ونصفيها
نحضر صينة فرن وندهنها بالزبدة او الزيتنخلط المعكرونة المصفاة والجبن الشيدر والساور كريموالملح والفلفل ويرش عليها البقسماط وندخلها الفرن الى ان تصير ذهبية اللون وتقدموالف عافية | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:26 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الارز بالخضار بالصورة المقاديــر :
2 كوب أرز ــ نصف كيلو طماطم ـ ربع كيلو جزر ــ ربع كيلو بسلة ــ
ربع كيلو بصل ــ توابل ــ كوب كرفس ــ نصف كيلو لحم ناضج أو دجاج.
الطريقـــــــة :
* يغسل الأرز وينقع في الماء نصف ساعة ويصفي من ماء النقع ويتبل
* يقطع الجزر شرائح رفيعة جدا وكذلك البصل شرائح رفيعة جدا.
* تخفق الطماطم في الخلاط.
* يشوح نصف البصل مع المستكة والحبهان وجزء من
الطماطم وتترك لتسبك.
* يضاف الأرز ويقلب جيدا ويغطي بالماء المغلي وتهدأ النار
بعد أن يتشرب ويترك حتي ينضج
*يشوح البصل الباقي وتضاف الخضر ويستمر علي النار
ثم يضاف الطماطم وتترك لتسبك.
* يقطع الدجاج الناضج شرائح رفيعة جدا وتضاف إل
ي الخضر ويقلب جيدا وتتبل بالتوابل حتي تنضج.
* يغرف الأرز وتوضع فوقه الخضر ويجمل
ويقدم ساخنا مع السلطة.
والف عافية
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:27 am | |
| الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم
للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقةاكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفلاسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيلرشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشةتندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطينالحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجبان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور
ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة
تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور
1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة
بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل
ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة
دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه
في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل
اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق
او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة
كوب تمر هند منقوع ومصفي
رشة ملح رشة فلفل اسود رشة
تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان
و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة
ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم
بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة
البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان
والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا
الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق
العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي
ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم
موجود تنحمس طبقة البصل اي
نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة
ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم
الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها
علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف
النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف
مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة
قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم
نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل
سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع
وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب
عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع
مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من
الخضار لسد الخضار بعد الحشوة
والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:27 am | |
| سمك مشوي
المقادير:
شرائح سمك على حسب الكمية -
ملح
بهارات السمك - او اى بهارات لديك
ثوم (ثوم محروس) -
ملح -
دهن -
الطريقة:
أضيفي الملح إلى السمك
ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء
و بالهناء والشفاء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:28 am | |
| كبة الحامض
كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة
ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب
مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في
الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت
العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة
الان نعمل الحشوة وتتكون من:
لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة
مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى
ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما
كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات
الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم
+ 2 كوب سلق مفروم ناعم
+شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن
+ 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى
+ 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم - اللفت -
وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها
معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة
والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق
نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف
ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
وبالف عافيه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:28 am | |
| المقلوبة
الطريقة هى :
دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف
بصلة ورشة ملح وفلفل احمر
بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
باذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقليه
رز منقوع
تجين وتصفين الدجاج من الماء
وتحتفظين بالماء لطبخ الرز
تعصرين نصف ليمونة على قطع الدجاج
وتتركيه 5 دقائق وبعدين تقليه بالزيت حتى يتحمر
الان تجيبين قدر وياليت تيفال تصفين طبقة
الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شئ الباذنجان .
بقدر ثانى تطبخين الرز عادى بماء الدجاج
مع اضافة معجون وتتركيه حتى يمتص الماء
وقبل ان يتهدر تسكبيه على طبقات
الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف
رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطة
وتتركيهم على نار هادئة يتهدر
وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة
وبعدين اقلبيها
والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:29 am | |
| العروق الموصلية
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة
واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح
الطريقة :
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم
جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل
أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود
وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل
ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي
متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك
من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة
والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة )
والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر،
نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى
بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع
بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها
مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها
جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي
ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن
والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة
وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية
اعداد التبسى. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع
مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة
وألف عافية.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:29 am | |
| القيمة العراقية
المقادير:
* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه
الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم
ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص
المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص
مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس
اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم
بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس
الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة)
وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف
له كمية من الماء ثم يضاف المعجون
والبهارات والليمون اليابس ويبقى على
نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون
تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة
طعمها وتاكل مع الرز واكثر المشهورين
بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق
والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:30 am | |
| كبة البرغل العراقية
المقادير
الكبة من الخارج
كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم)
مفرومة على الماكينة
ملح ** قرفة ** هيل ** فلفل أسود **
بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح ** رشة فلفل ** رشة هيل ** رشة قرفة
الطريقة :
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن
اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة
وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة
كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل
من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج
ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة
اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل
ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب
أن تكون على شكل بيضوي. .4
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة
بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة
قادمة شريطة عدم قليها .
والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:31 am | |
| كبه حلبيه على الطريقه العراقيه
2كاس ارز
2حبه بطاطس (حسب الرغبة )
بيضه، ،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل **كرفس
الطريقة:
1-يسلق الارز في كمية كبيرة من الماء ( حتى يصبح كل عجين )
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتحرس معا ثم يضاف البيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك
والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:32 am | |
| أرز البازلاء مع اللحم المفروم...........للمهتمين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
♨[size=21] المقادير :
•1 كوب لحم مفروم "معصج "
•1 كوب بازلاء
•2/1 كوب أرز مغسول و مصفى
•2 مكعب مرقة دجاج
•ملح
•فلفل أسود
•مكسرات محمرة للتزيين
♨ طريقة التحضير والطهى :
1.يطهى الأرز بالطريقة العادية مع اضافة المكعبات الى ماء الطهي
2.تسلق البازلاء في ماء و ملح و تصفى جيدا
3.يطهى اللحم المفروم بالطريقة العادية مع البصل و الملح و الفلفل الأسود و الحبهان المطحون ( الهيل )
4.نحضر الطبق الخاص بالجيلي أو الكريم كراميل الحجم الكبير و يملأ بالأرز حتى الثلث و يكبس الأرز جيدا
5.توضع البازلاء و تسوى عند السطح و يجب أن تصل الى جوانب القالب
6.يوضع بقية الأرز و يكبس جيدا
7.يوضع اللحم المفروم في النهاية و نكبس الطبق جيداً
8.يقلب في طبق التقديم و يزين بالمكسرات أو الجبن البارميزان [/size] | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:32 am | |
| كباب حله ( كباب بالطنجرة )
[size=16]المقادير:[/size]
1 [size=21]كج لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة الحجم
2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغير
2جزرة متوسطة الحجم مبشورة
2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
ملح
1 م/ص فلفل اسود
1 م/ك كسبرة جافة
1 م/ص بهار حلو
2 [size=21]فلفل اخضر حار(حسب الرغبة)مقطع صغير[/size]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الطريقة:
[size=21]نضع اللحم مع البصل فى وعاء
على النار ونشوحه مع التقليب
*نضيف البهارات والملح والفلفل
الاسود و الفلفل الحار والكسبره مع التقليب
*نضيف الجزر المبشور ونقلب ومكعبات الطماطم
* نضيف كوب من الماء
*نغطى الوعاء ونتركه على نار
هادئه حتى تمام النضج
*كلما جف الماء فى الوعاء
نضيف كميه قليله من الماء حتى ينضج..
*ثم يقدم [/size][/size]
والف عافية
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:33 am | |
| الدجاج بصلصه الكاري على الطريقه التايلنديه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المكونات
1100 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطعة إلى مكعبات
رشة من الكزبرة٬ المفرومة للتزيين
رشة من الحبق الطازج٬ المفروم للتزيين
500 غ من الباذنجان٬ المقطّع إلى قطع صغيرة
1½ كوب من الطماطم الصغيرة
لتحضير صلصة الكاري:
6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 أكواب من الماء٬ الدافئ
1½ حبة من البصل٬ مقشّرة ومفرومة
½ كوب من جذر اتقي اللهنجان٬ المقطّعة إلى شرائح،
أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج٬ أو المجمّد
والمفروم فرماً ناعماً
12 فص من الثوم
12 من ورق لايم كافير
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور
50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
6 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 ملاعق طعام من سكر النخيل
طريقة التحضير
تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء
الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات
صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج
جيداً لتشكّل صلصة.
يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه
صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى
ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة،
ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ
ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.
يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج
قد نضج. يمكن وضع الكاري مجدداً على النار
لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج،
إذا دعت الضرورة لذلك.
والف عافية
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:34 am | |
| | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:35 am | |
| دجاج بالمسطردة والزعتر
المقادير:
بصله متوسطه
3 ملاعق مسطردة
معلقتين زعتر
ملح وفلفل
ملحوظه: هذة المقادير تقريبيه
يعنى تقريبا كميه البصل والمسطردة والزعتر متساويه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الطريقة :
نخلط المقادير مع بعض
نفتح فتحات فى الدجاجه بالسكين
الدجاج بالخلطه مع مراعاة
ادخال الخلطه فى الفتحات
وتترك حوالى 8 ساعات فى التتبيله
توضع على الناروتغطى حتى تغلى ثم تهدىء النار
وتقلب بين الحين والاخر حتى تنضج من الجانبين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وممكن تؤكل بعد النضج او تشوها على الشوايه
والاتنين مختلفين فى الطعم
دة الشكل النهائى بدون شوى
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:35 am | |
| مقلوبة باذنجان ..
هذي الطبخه .....اول حاجه حتحتاجي ثلاثه قدور :
المقادير :
شرايح باذنجان رومي مقليه او مشويه وهو الافضل
بصل مفروم _ ثوم مهروس- زنجبيل مهروس- كزبره مفرومه+شبت
طماطم معصوره- نصف كيلو لحم مفروم -كيس بازيلا مجمده
-كاستين رز مصري مغسول- دجاجه مقطعه
8قطع مغسوله ومدعوكه بالدقيق والملح
او افخاذ دجاج <انا استخدمته عشان اولادي يحبوه>
ماجي- بهارات<قرفه، بهار مشكل ،
بهارحلو ،فلفل اسود ،كركم ،ملح >
الطريقه:
نحط زيت في صينيه ونحط شرايح الباذنجان
السميكه وبعدين نقلبها عشان يكون الزيت
من الجهتين وبعدين ندخلها الفرن الى ان تحمر
من الجهتين بس مو كثير عشان ما تنحرق
نجيب القدر الاول ونحط فيه زيت واذا حبيتي
ممكن تحمري شوي كزبره وكمون صحيحه
بس مدقوقه شوي بمدق الثوم يعطي طعم روعه
وبعدين نضيف البصل ولما يذبل نحط الثوم
والزنجبيل ونقلب شوي وبعدين نضيف الدجاج
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونقلبه الين يتحمر شوي ...وبعدين نضيف
عصير الطماطم والماجي وجزء من البهارات
ونتركه يتسبك ....
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
في القدر الثاني نحمر البصل ثم الثوم
والزنجبيل ثم الكزبره ...ثم نضيف اللحم
المفروم ونحركه حتى ينشف مائه...ثم
نضيف له البازيلا..ونقلب ....
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضيف الماجي والقرفه والبهار الحلو والملح والفلفل الاسودونقلب...ثم نضيف الرز المصري ونقلبه.....ثم الماء المغلي بس مو كثير>>>>
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد ما يستوي الرز والدجاج ...
.نرص الباذنجان في القدر الثالث...
بعد ماندهنه زيت طبعا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونحط عليه الدجاج ثم الرز ونضغطه بالملعقه بشويش
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نحطه على نار واااااااااااااااااااطيه لمدة نص ساعه
عشان يمسك مع بعض
بعد مانطفي النار نتركه 10 دقايق وبعدين
نقلبه بحرص في طبق كبير مدور
واستمتعي اولا بشكل متماسك رائع كأنها كيكة باذنجان
والف عافية
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:36 am | |
| طبق البروست
المقادير...
قطع من الدجاج
دقيق
بيضه
بقسماط او روتي مطحون
زيت للقلي
الطريقه...
نسلق الدجاج ونضيف لها القليل
من الملح الى ان تستوي ناخذها
ونقلبها بين الدقيق ثم في البيض ثم في
البقسماط ومن ثم تقلى في زيت غزير
الى ان تحمر تماما نصفيها من الزيت وتوضع
على ورق لتمتص الزيت وتقدم مع الثوم وايضا
البسباس العدني وبالهناء والشفاء
طريقة اعداد الثوم...
نضع في العصاره /الكأس (بطاطا مسلوقه
+ فصين ثوم + 3 ملاعق زبادي
+ رشة ملح لان البطاط يكون مملح سابقا)
ولو كان ثقيل مره ممكن تخففيه
بالقلييييييييييل من الماء بحيث
يمون ثقيل شوي وبالعافيه
طريقة البسباس العدني ..
بسباس عدني منقع في ماء
+ حُمر ( تمر هندي ) منقوع ايضا بماء
+ فصين ثوم + ملح وكمون
نصفي البسباس من الماء ونصفي التمر الهندي
من بذوره (نأخذ الماء فقط) ونضعه في العصاره
مع الملح والثوم يتم عصرهم جيدا
وبالعافيه على قلبكم ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:37 am | |
| دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض
بخلطة البصل والزبيب ...
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
عصير ليمونة – معجون طماطم –
ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود
– ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...
بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع
- ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة –
هيل – كمون - ورق غار ...
الرز المستخدم بسمتي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة
( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )
توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن
ويوضع الكيس في
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على
درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل
في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له
زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق
الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون
الفلفل والبهارات الصحيحة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه
نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش
عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر
نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز
السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد
ذلك نضع الدجاج
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج
ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت
استواء اللحم طبعاً ...
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:37 am | |
| كفتة اللحم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] كفتة باللحم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير!اولا =كيلو لحم مفروم ، بصله مفرومه ،ثوم مهروس ، بقدونس مفروم ،بهارات ، رشة فلفل اسود ، رشة كمون ، ملح ،ثانيا=الصوص بصله مفرومه ، ثوم مهروس ، زيت ،اربع طماطم مطحونه ، صلصه ،ماجي ، ملح ،بهارات ،كمون ، فلفل اسود ، طريقة التحضير =نحضر مقادير كفتة اللحم ونعجنها مع بعض جيداونكورها دوائر ونرصها في الصينيه وندخلها الفرن من فوق وتحت لمدة ربع ساعه ، ثم نحضر مقادير الصوص ونحمر البصل مع الثوم حتى يتحمر البصلونضيف الطماطم والصلصه واباقي المقادير حتىتتجانس الخلطه ونتركها لمدة خمس دقائق وبعدما تخلص الكفته نغمسها في الصوص ونتركهاعلى النار لمده لاتقل عن عشر دقائقوبعد ما تنتهي نزينها بالبقدونس وتحضر مع خبز والرز الابيضوالف عافيه .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:40 am | |
| رولات السجق والجبنة وصفة اليوم خفيفة ولذيذة جداو تنفع كتغيير في رمضاناترككم مع المقادير و الطريقةالمقادير كما موضح في الصورةسجق الدجاج نوع ممتاز اغسليه لتتخلصي من الملح و اقسمي كل حبة سجق نصفين.جبنة شرائح ايضا نقسم كل شريحة نصفينعجينة الرقاقالكمية حسب افراد العائلة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]كما هو موضح في الصورة ضعي نصف رقاقة بالعرضةو فوقها رقاقة كاملة بالطول و ضعي بداخلها نصف شريحة الجبنة ثم نصف قطعة السجق و لفي اما لنهاية الرقاقة او الى نصفها حسب رغبتكالى ان تنتهي الكمية[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اقلي في زيت عميق و تمتعي بالطعم اللذيذ[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:41 am | |
| المطبق المقادير:2ك دقيق ابيض او ك ابيض وك اسمر1/2 م ص ملح ماء للعجن حوالي كوب تعجن في العجانه وادهني يدك زيت وقطعيهاالى قسمين وكوريها وغطيها خليها ترتاح مدةما تجهزي الحشوه الحشوه مفرومه مع بصل مفروم معصجه يعني مطبوخه طماطم مقشر ومفروم كرات مفروم بيض ملح وفلفل اسود وممكن اضافة فلفل حار عند الرغبه تخلط كل المكونات مع بعض الطريقه تغمس كرة العجين في الدقيق ثم تفتح على اليد وتوضع علىشرشف وتفتح تمدد وتترك قليلا ترتاح ثم تشيلي الاطراف ممكن تجمعيها وتعجنيها تاني تقص مستطيلات [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]يوضع كل مستطيلين على بعض بشكل علامة زائد[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]توضع الحشوه في المنتصف[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تبدائي تطبقي العجين الجانبينالمتقابلين على بعض ابتداءا من المستطيلاللي تحت بعدين اللي فوق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]نضع زيت في طاوه قليل يعني ما نغرقهفي الزيت بس مسحه ونحط المربع فيه الين يتحمر نقلبه ثم نشيله ونحطه على ورق ماص [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ونرجع نحط زيت ونكرر العمايه الين نخلص وبالهنا والعافيه [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:42 am | |
| بيتزا مقادير الصلصة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الإعداد
1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير العجينه
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملحطريقة الإعداد
نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر
3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء ال10دقائق نضيف باقي المقادير:
9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا شكل العجينه بعد عجنها
1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت
2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير الزينه
الصلصه التى سبق اعدادها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل
1- نضع الصلصه
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن
1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق
3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة - فقط تذوب[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها
وهذا الشكل النهائي:
والف عافية | |
|
| | |
اسماء الله
شخصية هامة
عدد المساهمات : 1685
نقاط : 3903
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/04/2011
العمر : 51
العمل/الترفيه : l]vs
| | موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:42 am | |
| عجينه الفركاسي 2كوب دقيق - ملعقه كبيره خميره - ملح - ملعقه زيت -2ملاعق حليب باودر - ملعقه كبيره سكر تخلط المقدير الجافه ثم ملعقه الزيت وتعجن بالماء الدافئ حتي تصبح عجينه الين من عجينه البيتزا بعد العجن ندهنها بشويت زيت ونخليها تخمر ساعه بعدها ناخد صحن كبير وندهنه زيت ونسوي من العجين دوائر نحضر زيت علي النار بس يكون عزير ونخلي الزيت علي نار هادية ونقلي بعدين نحشيها بالتونه والبيض والشطه وزيتون وجبن شرائح بطاطا مقلية تفضلو الصور [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
| |
|
| | |
| | طبق رمضان | |
|
اليومية
